La leggenda della ciliegia più diffusa e famosa della Puglia ti stupirà!

Ci siamo, le ciliegie stanno facendo capolino sugli alberi e sulle nostre tavole. Come dice il detto, che poi è del tuto sperimentato, una ciliegia tira l’altra e infatti è proprio così. Qui in Puglia, mentre si passeggia per le campagne in cerca di ristoro dal caldo esploso all’improvviso, ci si imbatte in tantissimi alberi di ciliegie che sembrano supplicarti di mangiare i loro frutti. Non si sottraggono le ciliegie dagli alberi altrui, è vero, ma ogni tanto capita. Una sola, al massimo un paio, per soffocare il desiderio improvviso di ciliegie belle, invitanti, rosse, succose.  

Le ciliegie più famose in Puglia, ora le scoprirai 

In Puglia le ciliegie sono grosse, davvero. Alcune volte assomigliano a delle piccole pugne, quelle rotonde, perché le loro dimensioni sono davvero eccezionali! Non c’è alcun segreto, è semplicemente la dimensione normale della ciliegia di una particolare varietà, che è per l‘appunto quella più famosa e più diffusa in tutta la Puglia. La sua forma a cuore, il suo colore rosso vermiglio, la sua polpa succosa, gustosa e croccante non ha uguali. Stiamo parlando della ciliegia della varietà Ferrovia, detta anche ciliegia di Turi, che ormai conoscono in tutto il mondo ma ce affonda le sue radici nella nostra splendida regione: la Puglia. 

Perché si chiamano ciliegie Ferrovia

Il nome delle ciliegie Ferrovia si fa risalire a una leggenda che ormai si tramanda da decenni. Si sa, le leggende hanno un alone di mistero che le rendono immortali. Le si racconta con gusto perché aggiungono interesse a cose semplici di cui, in effetti si ignorano le origini. Secondo questa leggenda, il primo albero di ciliegie Ferrovia si è sviluppato da un nocciolo buttato da un passante nei pressi di un casello ferroviario delle Ferrovie del Sud-Est. In pratica la sua diffusione si deve a un gesto non ragionato di chi si era appena gustato una succosa ciliegia… proveniente da dove, non si sa. A prendersene cura, sempre secondo questa leggenda, pare sia stato il casellante. Da allora la varietà di ciliegie Ferrovia, apprezzata da chiunque la assaggiasse, si è diffusa in tutta l’area a sud di Bari, fino a diventare la principale varietà prima di Turi, poi di Casamassima, Conversano e infine di tutta la Puglia. 

La marmellata di ciliegie Ferrovia, ecco come realizzarla    

A un certo punto le ciliegie sono talmente tante che in qualche modo bisogna utilizzarle, perché il rischio è che possano deperire. Quindi, la marmellata di ciliegie Ferrovia è sicuramente una ricetta che va tenuta nel proprio libro di ricette anche perché esistono una infinità di dolci che si possono realizzare con la marmellata di ciliegie, per non parlare di una chicca tutta estiva: un fiocco di marmellata di ciliegie Ferrovia sul gelato alla vaniglia e al cioccolato. Che bontà! 

Ingredienti per la marmellata di ciliegie Ferrovia 

• 1 kg di ciliegie Ferrovia 
• 350 gr di zucchero semolato 
• Succo di un limone 

Procedimento 

Lava e denocciola le ciliegie Ferrovia. La tentazione di mangiarle è tanta, ma cerca di non mangiarle tutte così puoi procedere con la ricetta. Inserisci le ciliegie Ferrovia in una pentola di acciaio, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Il succo di limone va filtrato per evitare che insieme al succo finiscano nella tua marmellata anche i suoi noccioli. Cuoci a fuoco moderato fino a quando il composto di ciliegie Ferrovia, zucchero e succo di limone non assume la consistenza della marmellata.